L'azienda coltiva con il metodo dell'agricoltura biologica ed è iscritta all'Albo degli Operatori Biologici della Regione Toscana. I prodotti agricoli di Poggio Asciutto sono certificati da BioAgricert e venduti direttamente in azienda.
La produzione vitivinicola è limitata ma di qualità : il vino è Chianti Classico DOCG ed IGT Toscano.
L'olio extra-vergine di oliva è prodotto con olive raccolte a mano, selezionate e lavorate subito dopo la raccolta. Vengono poi prodotte marmellate, anche originali, come quella di sambuco, di cipolla e di peperoncino. Abbiamo una ampia varietà di peperoncini piccanti ed un orto familiare che offre abbondanti verdure di stagione. Il miele millefiori ha un gusto particolare, indotto dalla presenza di numerose piante aromatiche, dei castagni non lontani, di altre fioriture su cui le api amano posarsi.